安陽文化宮小吃技術培訓學校
文化宮小吃學校熱線
   串串香(麻辣燙)培訓班

高湯的熬制

來源:小吃學校更新時間:2017-09-18 15:08:08點擊次數:2164次
相關介紹
高湯是串串香鍋底的基礎,一鍋好的高湯,對于串串香的味道,有非常重要的作用。可是不少經營者,缺乏從業經驗,不知道究竟串串香高湯的熬制方法。今天就編就來和大家一起分享下,串串香高湯的熬制!
串串香店高湯,又稱鮮湯,一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。
毛湯,大量用于普通烹飪,常常連續滾煮,取用后,再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等,先用冷水煮滾,然后去沫,再放入蔥、姜、酒,小火慢煮幾小時即可。
奶湯,多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料,用滾水燙過,再加入冷水旺火煮開后,去沫,放入蔥、姜、酒,文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。
清湯,分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯,采用自然放養的老母雞,配以瘦豬肉,用滾水燙過,放冷水,旺火煮開,去沫,放入蔥、姜、酒,隨后改小火,保持湯面微開,翻著小水泡即可。火候過大,會煮成白色奶湯;火候太小,則鮮香味不濃。精制清湯,先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸,放蔥、姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內,旺火力口熱攪拌,待湯將沸時改用小火,切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸,這一精制過程叫 “吊湯”。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯,它清澈鮮香,常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。
一、后期扶持:
1、咨詢—考察—免費品嘗—滿意后學習。
2、資深名廚手把手現場教學,核心技術核心配方無保留傳授。
3、親手操作、時間不限
4、三年內可免費復習所學項目。
5、免費提供技術升級服務。
6、免費提供產品工具、用具、設備清單及原材料購買清單,保證一站式購齊。
7、免費提供店面VI形象設計,產品圖片、海報、簡介及大量其他贈品。
8、學習期間,解決食宿問題。
9、簽訂正規合同,明碼標價,不會以任何形式變相收取學員其他任何費用。
二、學習詳情解答:
1、 教學期間,公司是否提供食宿?
在校培訓期間是提供住宿,學校為了方便從外地過來培訓學習的學員。 學校提供公寓宿舍,環境好,學校免費提供被褥,學員帶些換洗的衣服過來就可以。
2、學完之后,到時配料買不到怎么辦?是你們提供嗎?
你們學習的時候,我們會有個配方和配料清單給你們的,一般在你們當地都可以買到的,可能有的鎮上買不到, 縣級以上都是可以買到的,實在買不到,可以和師傅聯系,讓師傅提供廠家電話給你們,通過物流發貨!都是送貨上門的.
3、我沒有任何基礎的,擔心學不會?
這個不用擔心,小吃主要是一個配方,到時按師傅的方法去操作的話!應該是沒有多大問題的,再說我們都是師傅一對一教學,學起來相對比較快, 最多可以比有基礎的學員多學些時間。我們這邊是學會為止,不限時間的,這個放心好了.
4、是隨到隨學嗎?
是的,由于小吃技術的培訓時間都不會很長,不過現在學員比較多,最好是提前打電話預約,到時好安排師傅和住宿。
?
小吃培訓學校
安陽小吃培訓學校

聯系人 :彭老師

手機 :13137216221

QQ :570861443  770799936

地址 :安陽市文化宮十字路口向南100米路西王廣峰糕點小吃培訓學校

教學區 :安陽市文化宮職業培訓學校

乘車路線:市內乘坐路線1路、2路、3路、4路、6路、 7路、9路、10路、26路等車次文化宮下車即到 汽車東站乘車路線:1路、3路、27路等車次文化宮下車即到 汽車西站乘23路文化宮下車即到

安陽市文化宮職業培訓學校是安陽一家專注小吃培訓和早點早餐培訓的小吃培訓學校。

小吃學校微信
友情鏈接:小吃培訓烘干房備案號 :豫ICP備11017269號 登陸后臺 網站地圖
刘百温四肖中特资料 今晚七乐彩预测号码 北京期货分析师招聘信息 成都单机麻将四人麻将 株洲长沙麻将群 大乐透选兰式技巧 莱特币比特币矿机 不朽情缘最高多少倍 重庆时时彩后2星走势图 十一运夺金开奖走势 pk10冠军大小口诀 葛洲坝股票分析 热门棋牌游戏德州扑克 微信小程序微乐麻将有挂吗 新浪爱彩北京单场必发指数 同乐娱乐平台 新疆喜乐彩票走势图