火鍋是一款一年四季都非常火熱的小吃。都無論朋友用餐，家人吃飯還是公司聚會，火鍋都是大眾的好去處，火鍋食材種類齊全，各種肉制品，四季海鮮和營養時蔬，配搭特色主食，裝點成盤呈現給食客。現代火鍋不再是簡單的煮煮涮涮，它迎合多數人對健康養生的新需求，讓人們吃的美味，吃的健康。
菌湯火鍋凸顯的是菌菇的鮮香味，所以它更適合涮燙罐頭肉制品、各種鮮菌，以及時蔬等腥異味較輕的原料。制菌湯時一定要用干菌，還要把干菌打成粗粒，這樣做是幫助其出味快速徹底。熬菌湯只需放清水，而不宜添加其他的調輔料，這樣才能保證菌湯的味道純正。
來王廣峰小吃連鎖培訓學校，我校特設火鍋培訓班，老師手把手教學，菌湯火鍋培訓內容有：
1.菌湯原料挑選技巧
2.菌類原料的搭配比例
3.菌湯熬制的時間控制
4.菌湯熬制的火力變化
5.菌湯不粘嘴的熬制方法
投資火鍋這一行業，它的經營模式非常靈活，店面可大可小，根據創業朋友們的自身情況進行選擇，可開成豪華型店面、大眾型店面或是簡單型店面。火鍋經營形式可自助或是半自助，首先它的服務流程操作簡單方便，不受地域限制。
其次火鍋經營管理便捷，由于火鍋菜品品種多樣，無需經常更換菜品，無需大廚操做，也能保證菜品的質量和口味不受影響；它有標準規范的加工操作流程，人員構成相對簡單，大大節約了經營管理成本，真的是一項投資成本低，風險小，回報快的創業經營項目。
火鍋產業以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式已經成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會經濟的不斷發展和火鍋產業自身的完善，火鍋文化產業必將成為大眾化餐飲的中堅力量。看到商機的朋友們快來學習這一技術吧。
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