山藥壽司是將山藥蒸熟，捻成泥，然后將山藥泥均勻涂在紫菜上 替代米的一種美味壽司。山藥營養價值豐富，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此山藥壽司是一道美味可口，營養健康的壽司，可謂老少皆宜。
壽司在包入了肉類、蔬菜等佐料后，不僅能提升綜合營養價值，更能增加膳食的感官性狀。壽司醋泡制米飯后再包，這帶點咸味和鮮味的醋更有利人體健康，因為醋能降低一些適酸性維生素和礦物質的損失和促進其他營養物質的吸收與消化。
吃壽司，講究的是一口悶，唯其如此，飯香與各種食材的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。壽司的調味也很關鍵，比如壽司醋的制作，壽司沙拉的制作等，總之要想學到專業的壽司技術，創業朋友們在選擇正規的壽司培訓學校時一定要擦亮眼睛。
壽司發展到今天，品種越來越多，所用食材越來越精細，營養價值也越來越高。我們日常經常吃到的要屬紫菜包飯了，它也是屬于壽司的一種，從壽司的基礎上發展而成。紫菜包飯類似便當，操作方便，食材多樣化，居家出游工作帶飯都非常實用，而且口感更貼近生活，比起專門去壽司店品嘗的壽司，更適合我們的日常飲食習慣。
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