無骨雞柳全稱“臺灣無骨香雞柳”，起初是從臺灣美食一條街流傳過來的。無骨雞柳是采用上等雞柳去骨后精心烹制而成的，它外表金黃燦燦，口感外酥內嫩，香味濃郁撲鼻，是一種經濟實惠，非常暢銷的大眾休閑小吃。無骨雞柳無需等太長時間，是一種拎起來就能邊走邊吃，非常方便快捷的休閑小吃。它物美價廉，有香辣、原味、孜然、咖喱等多個口味，可以滿足不同消費者的需求，難怪會深受廣大消費者的喜愛。
眾所周知，雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。可以說無骨雞柳是一種美味可口、營養價值很高的健康小吃。
無骨雞柳的制作方法并不復雜，感興趣的朋友們也可以在家嘗試自己制作。首先買來雞胸肉按要求切成均勻的長條。這里要注意：為了確保切出的雞柳不碎，有嚼勁和韌性，一定要順著肉的紋路切，而不是橫著紋路切把紋路切斷；其次是按照固定比例配制好腌料用水，腌制雞肉，接著裹上面包糠或是淀粉進行油炸，油炸溫度和時間的控制很重要，時間長短都會影響到無骨雞柳的口感；然后將瀝干油的雞柳，均勻的撒上孜然粉或是辣椒粉，根據消費者的需求調制不同口味的雞柳，裝入雞柳袋中，這樣一份香噴噴的雞柳就做成了。
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